Nicou, c’est ma belle-maman et elle cuisine végane mieux que moi.

Pâte brisée

(pour un moule de 26 à 30 cm)

250 g de farine + 50 g pour l’étaler

1 pincée de sel (1/8 càc)

5 cl d’huile végétale (50g)

5 à 6 cl d’eau ou lait végétal non sucré (50g)

Verser farine, sel, mélanger, puis additionner l’eau et l’huile. Remuer à la cuiller, puis mélanger du bout des doigts, avant de pétrir 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte prenne une bonne élasticité. Réserver au frais avant de l’abaisser au rouleau sur un plan fariné.

Lui donner sa forme dans le fond d’un moule huilé, piquer le fond et la remettre au frais.

Appareil

100g-200g tofu fumé ou seitan (140g cuit)

40 à 50cl de soja à cuisiner

4 c à soupe de maïzena

2 c a soupe de levure maltée

¼  càc sel (idéalement, sel noir de l’Himalaya)

Pincée de poivre et noix de muscade

Préparation

Faire préchauffer four à 200°C.

Découper seitan ou tofu en allumettes et les faire griller à la poêle (+sauce soja ?).

Les disperser au fond de la tarte.

Mélanger tous les autres ingrédients et déverser l’appareil dans fond de tarte.

Cuisson

Enfourner la tarte et baisser le four à 180°C, laisser cuire 40-50 min jusqu’à ce que ça dore.